غذاهای متفاوت با به بهترین میوه زمستانی

غذاهای متفاوت با به بهترین میوه زمستانی
,آشنایی با انواع غذا با به,آموزش آشپزی,پخت انواع غذا با به,[categoriy]

 

«به» سیستم ایمنی بدن را بالا می برد، «به» تقویت کننده قلب است و اثر مثبت بر فکر و ذهن دارد. مصرف«به» برای تجدید و احیای روحیه بسیار مؤثر است. 
موجب خوشحالی شده و از بین برنده افسردگی است. برای معده و زخم معده هم مفید است. میوه «به» دارای مقادیر زیادی فیبر، پتاسیم، قند و ویتامینC بوده و فاقد چربی است. بیشتر خانم ها معمولا با این میوه فقط مربا درست می کنند، به همین خاطر ما امروز می خواهیم چند مورد از کاربردهای دیگر «به» را به شما پیشنهاد بدهیم.

خورش «به»
از «به» معمولا نوعی خورش هم تهیه می شود که قبلا آموزش داده ایم اما به صورت مختصر دوباره یادآوری می کنیم: پیاز و گوشت را تفت می دهیم. به آن ادویه و رب می زنیم، مقداری آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بپزد. «به» را نگینی خرد و سرخ می کنیم و حدودا 40دقیقه آخر به را به خورش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا خوب جا بیفتد. چاشنی خورش به هم آبلیمو و شکر است.

«به» پلو
به پلو به این صورت آماده می شود که اول باید عدس پلو ساده را آماده کنید و موقع دم دادن لابه لای پلو «به» سرخ شده بگذارید. این پلو خیلی خوشمزه و خوش عطر است.

«به» پخته
یکی از مصارف قدیمی «به» که فراموش شده، «به» پخته است. به این صورت که در اجاق آن را می پختند و شب های سرد سال برای جلوگیری از سرماخوردگی، مصرف می کردند. شما می توانید یک عدد «به» را خوب بشویید و درون یک تکه کاغذ فویل بپیچید و آن را در فر بگذارید تا خوب بپزد و نرم شود. اگر تمایل دارید که از اجاق گاز استفاده کنید، «به» را که توی فویل گذاشتید، باید در قابلمه آب جوش بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید تا بپزد. «به» پخته یکی از درمان های قدیمیسرماخوردگی و سینه درد است.

دمنوش «به»
یکی دیگر از مصارف قدیمی این میوه، چای و دمنوش آن است. این دمنوش که طعم عالی و دلپذیری دارد به شدت آرام بخش است. برای آماده کردن این میوه برای دمنوش باید ابتدا «به» را رنده کنید و در یک سینی پخش کنید و بگذارید 2 تا 3 روز خشک شود. یادتان نرود روزی 2بار «به» های رنده شده را زیر و رو کنید تا خوب خشک شود. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و «به» های خشک شده را در آن تفت دهید تا تغییررنگ بدهند و قهوه ای شوند. بعد از تفت دادن اجازه دهید که خنک شوند، می توانید آنها را در یک شیشه نگهداری کنید. برای دم کردن هم باید مثل چای معمولی عمل کنید و اجازه دهید خوب دم بکشد.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:۳٧ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

سوپ زمستانی خوشمزه!

سوپ زمستانی خوشمزه!
سوپ زمستانی,انواع سوپ زمستانی,سوپ های زمستانی

سوپ زمستانی خوشمزه

 

مواد لازم سوپ زمستانی :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 900 کالری

کدو حلوایی

2/1 ، به صورت مکعبی شده

100 گرم / 35 کالری

هویج

یک عدد تکه تکه شده

100 گرم / 30 کالری

کرفس

2 شاخه قطعه قطعه شده

100 گرم / 13 کالری

پیاز

یک عدد خرد شده

100 گرم / 5 کالری

سیب زمینی

یک عدد خرد شده

100 گرم / 75 کالری

سیر

4 حبه کاملا ریز شده

100 گرم / 120 کالری

آب سبزیجات

4 پیمانه

100 گرم / 20 کالری

نمک

مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

فلفل سیاه

مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

پیازچه

2 قاشق غذاخوری خرد شده

100 گرم / 3 کالری

 

طرز تهیه سوپ زمستانی :

*. به نقل از آکاایران : روغن را در قابلمه بریزید.کدوهای مکعبی شکل، هویج ها، کرفس ها، پیازها را در روغن زیتون حدود 4 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی رنگ شوند.سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر آن ها را سرخ کنید.آبسبزیجات را روی آن ها بریزید.

*. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.سپس حرارت را کم کرده و 30 دقیقه بگذارید آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.نمک و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه کنید.با استفاده از یک همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ که قبلا آماده کرده اید، بریزید.روی آن را با پیازچههای خرد شده تزیین کنید.

 

خواص کدو حلوایی :

کدوتنبل خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

*. کدوتنبل تقریباً به اندازه ی هویج حاوی کاروتنوئید است. این ترکیبات آنتی اکسیدانی برای مقابله با سرطان، بیماری های قلبی عروقی یا آفتاب سوختگیموثرند. نتایج پژوهش های اپیدمیولوژیک نشان می دهد رابطه ای بین مصرفسبزیجات سرشار از کاروتنوئیدها و کاهش سرطان به ویژه سرطان پروستات، سینه و کولون وجود دارد.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:۳٥ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

کوکوی کدو حلوایی ، کوکوی خوشمزه پاییزی

کوکوی کدو حلوایی ، کوکوی خوشمزه پاییزی
آموزش 

کوکوی کدو حلوایی,دستور تهیه 

کوکوی کدو حلوایی,تهیه 

کوکوی کدو حلوایی

تهیه کوکوی کدو حلوایی

 

مواد لازم کوکوی کدو حلوایی :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

کدو حلوایی

یک و نیم کیلوگرم

100 گرم / 35 کالری

پیاز

3 عدد متوسط

100 گرم / 5 کالری

شکر

یک قاشق سوپ خوری

100 گرم / 400 کالری

زعفران ساییده شده

یک قاشق چای خوری سرپر

100 گرم / 320 کالری

آرد سفید

یک قاشق سوپ خوری

100 گرم / 341 کالری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

روغن مایع سرخ کردنی

به مقدار لازم برای سرخ کردن

100 گرم / 900 کالری

تخم مرغ

4 عدد

100 گرم / 147 کالری

 

طرز تهیه کوکوی کدو حلوایی :

*. به نقل از آکاایران : ابتدا پیازها را پوست کنده و پس از شستن، با رنده درشت، رنده کرده و کنار بگذارید.سپس در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و پیازهای رنده شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا پیاز تفت داده شود.

*. کدو حلوایی را شسته و پوست آن را با چاقو بکنید، سپس شروع به رنده کردن کنید.نکته: برای آنکه رنده کردن کدو راحت تر انجام شود، ابتدا آن را به تکه های درشت بریده و سپس رنده کنید. در ضمن برای رنده کردن، بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.

*. حالا کدوی رنده شده را به پیاز اضافه کنید و مرتب مخلوط کدو و پیاز را هم بزنید تا در روغن تفت داده شده و آب آن کشیده شود.در این موقع، زعفران ساییده شده و نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

*. بعد از آنکه آب اضافی مخلوط تمام شد، شعله را خاموش کنید و مخلوط را بگذارید تا کاملا سرد شود.تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکسته و با چنگال، خوب هم بزنید .سپس به آن آرد اضافه بکنید و به هم زدن ادامه دهید.

*. پس از آن، تخم مرغ ها را روی مخلوط کدو و پیاز ریخته و با هم خوب مخلوط کنید. حالا دیگر مایه کوکو آماده شده است.در یک تابه گود حدود نصف پیمانه روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس مایه کوکو را داخل تابهبریزید.

*. با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید و در تابه را بگذارید تا کوکو بپزد.بعد از گذشت حدود یک ربع، در تابه را بردارید و اجازه دهید تا آب اضافی آن بخار شود. برای این منظور، بهتر است چند سوراخ کوچک روی کوکو ایجاد کنید تا کوکو بهتر سرخ شود (علامت سرخ شدن کوکو، تغییر رنگ دادن دور آن است).

*. بعد از اینکه دور کوکو تغییر رنگ پیدا کرد، سینی گردی کمی بزرگ تر از دهانهتابه را روی آن بگذارید و کوکو را برگردانید؛ سپس کوکو را با همان روش، داخل همان تابه یا تابه دیگری به همان اندازه منتقل کنید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود؛با این روش، کوکو به صورت درسته و مانند ته چین برمی گردد.

*. با توجه به اینکه برگرداندن کوکو به صورت درسته آن هم در دو مرحله کار چندانراحتی نیست، شما می توانید مانند بعضی از کوکوهای دیگر، آن را به صورت مثلثی یا هر شکل دیگری برش زده و هرکدام از برش ها را به صورت جداگانه برگردانده و سرخ کنید.

*. زمان لازم برای پخت این غذا، حدود یک ساعت است که در یک ربع آخر بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید تا کوکو نسوزد.توجه: قبل از اینکه مایه را داخل تابه بریزید، حتما از داغ بودن روغن اطمینان پیدا کنید تا کوکو به صورت درستهبرگردانده شود.

*. نکته : اگر کوکو را در تابه دیگری برمی گردانید، ریختن کمی روغن  در تابه را از یاد نبرید.

 

روش دیگر :

*. برای پخت این کوکو، از فر نیز می توان استفاده کرد؛ به این ترتیب که تابه ای با دسته فلزی یا ظرف مخصوص فر انتخاب کرده و در طبقه اول فر که حرارت آن پیش از این روی 180  درجه سانتی گراد تنظیم شده است، به مدت 45 دقیقه قرار دهید.

*. پس از این مدت، شعله بالای فر را روشن کنید و بگذارید سطح کوکو نیز طلایی رنگ شود. به این ترتیب، بدون استفاده از سینی، هر دو سطح کوکو سرخ شده و طلایی متمایل به قهوه ای می شود. بنابراین آن را می توانید در همان ظرف سرو کرده یا در ظرف دیگری قرارداده و پس از تزئین، از مهمانان تان پذیرایی کنید.

 

خواص کدو حلوایی :

*. کدوتنبل حاوی لوتئین و زآگزانتین است. این دو رنگدانه ی کاروتنوئیدی برایسلامت چشم ها مفیدند. این رنگدانه ها مانند فیلتری در برابر نور آبی اشعه هایخورشیدی عمل می کنند که برای سلامتی سلول های شبکیه مضر هستند. در سال 2001 یک گروه از محققان فلوریدا ثابت کردند افرادی که میزان این دو رنگدانه ی بدنشان زیاد است 82 درصد کمتر در معرض ابتلا به دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری قرار می گیرند. نتایج پژوهش های متعدد نشان می دهد مصرف زیاد لوتئین و زآگزانتین چه از طریق مصرف مواد غذایی سرشار از این رنگدانه چه از طریق مصرفمکمل ها میزان این دو رنگدانه ی شبکیه را بالا می برد.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٢٥ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

راهنمایی هایی در رابطه با خوردن غذاهای فصلی

راهنمایی هایی در رابطه با خوردن غذاهای فصلی
آموزش 

غذاهای فصلی,دستور تهیه 

غذاهای فصلی,تهیه 

غذاهای فصلی

غذاهای فصلی خوشمزه

 

فواید خوردن غذاهای مربوط به هر فصل چیست؟

*. هر هفته ما یکی از غذاهای فصلی را معرفی می کنیم ، زیرا در این زمان ، شما بیشترین طعم و ارزش غذایی را خواهید یافت. زمانی که این مواد غذایی از هر وقت دیگری ارزان تر هستند. برای اینکه بیشترین میزان تازگی را بدست بیاورید، باید به دنبال غذاهایی باشید که در محل شما و در فصل کنونی به عمل می آیند.

*. فصول، زمینة طبیعی و اصلی خوراک را فراهم می کنند. سالم ترین غذاهای دنیافصلی هستند. باغ سبزیجاتی را تصور کنید که در خواب زمستانی فرو رفته است. حال همین باغ را در یک روز آفتابی تابستانی مجسم کنید. چقدر همه چیز در این دو فصل متفاوتند. از نظر بوم شناسان، طبیعت منشأ اصلی این تفاوت هاست. تغییراتی که در نتیجه تغییر فصول از بهار به تابستان و یا از پاییز به زمستان ایجاد می شوند، برای ایجاد تعادل در منابع طبیعی زمین و اشکال مختلف حیات در آن، لازم و ضروریست. اما امروزه خیلی راحت موقع غذا خوردن، فصل ها را فراموش می کنیم. فرآوری مواد غذایی مدرن و توزیع وسیع آن در سراسر جهان، آن را در تمام طول سال در دسترس قرار می دهد به طوری که قفسه های مواد غذایی در ماه دی همان طور به نظر می رسند که در ماه تیر .

 

تحقیقاتی که غذا خوردن بر اساس فصول را تأیید می کنند :

*. در یک مطالعه تحقیقاتی انجام شده در سال 1997 توسط وزارت کشاورزی، شیلات و مواد غذایی در لندن، انگلستان، تفاوت های فاحشی در مواد مغذیموجود در شیر پاستوریزه در زمستان در مقایسه با تابستان کشف شده است. در تابستان مقدار ید و در زمستان میزان بتا –کاروتن بیشتر است. این وزارت خانه دریافت که تفاوت های موجود در ترکیب شیر اساسأ مربوط به تفاوت در رژیم غذایی گاوها می باشد. با مواد غذایی نمک سود شده در زمستان و سبزیجات تازة بیشتر در تابستان، گاوها دیگر در طول این دو فصل، شیرهایی که از نظر مواد مغذی با هم متفاوتند، تولید نمی کنند .

*. به طور مشابه، محققان در ژاپن تفاوت های سه گانه ای را در محتویات ویتامین C در اسفناج کشف کرده اند که در تابستان در مقایسه با زمستان ایجاد می شود.

 

راهنمایی هایی در رابطه با غذا خوردن فصلی

*. این برای شما به چه معناست؟ بطور فصلی غذا بخورید! برای لذت بردن از همةمواد مغذی غذاها، شما باید لیستی از غذاهای فصلی تهیه بکنید. در بخشهای مختلف دنیا و حتی در مناطق مختلف یک کشور، لیست های غذایی فصلی می توانند متفاوت باشند. اما در اینجا چند اصل برتر ذکر شده است که می توان با دنبال کردن آنها وجود مواد مغذی بهینه را در هر فصلی تضمین کرد .

1 - در فصل بهار بر روی سبزیجات برگداری تمرکز کنید که برگ های نازکی دارند و نمایانگر تولدی دوباره در فصل بهار هستند . این سبزی و طراوت بهار باید در بشقاب شما توسط سبزیجاتی چون اسفناج ،کاهو ، جعفری تازه و ریحان نمایان شود .

2 - در تابستان ، به غذاهای سبک و خنک کننده پناه ببرید که در داروهای سنتی چینی نیز یافت می شوند .این غذاها شامل میوه هایی چون توت فرنگی ، سیب ، هلو و آلو ، سبزیجاتی چون کدو سبز ، کلم بروکلی ، گل کلم ، ذرت و همچنین طعم دهنده هایی چون نعنا و جعفری می باشند.

3 - در پاییز به سمت غذاهای گرم و پاییزی مانند هویج ، سیب زمینی ، پیاز و سیربروید همچنین از ادویه های تند و گرم مثل زنجبیل ، فلفل و دانه های خردل ،بیشتر استفاده کنید .

4 - در زمستان، خیلی بیشتر به سراغ غذاهای گرم بروید .این اصل را فراموش نکنید که غذاهایی که بیشتر طول می کشد تا به عمل آیند ،گرمتر از آنهایی هستند که به سرعت بدست می آیند . همه غذاهای حیوانی جزء گروه غذاهای گرم هستند مانند : ماهی ، مرغ ، گوشت گاو ، گوشت بره و گوشت آهو یا گوزن .همچنین سبزیجات بته ای مانند هویج ، سیب زمینی ، پیاز و سیر نیز در این دسته قرار دارند. تخم مرغ ، ذرت و دانه های روغنی هم غذاهای گرمی محسوب می شوند .

 

خواص هویج :

*. یادمه همیشه از بچگی میشنیدم که هویج سوی چشم رو زیاد میکنه. حتی انقدر این قضیه توی ذهنم جا افتاد که وقتی دوران مدرسه کمی چشمم ضعیف شده بود و احتیاج به عینک پیدا کردم هویج بیشتری میخوردم تا چشمم به سلامتاولش برگرده. اینطوری که به نظر میرسه این خاصیت ویژه هویج به لطف حضور مقادیر زیادی از بتاکاروتن هست که در کبد به ویتامین A تبدیل میشه. این ویتامین در شبکیه چشم به Rhodopsin ، رنگدانه ارغوانی لازم برای دید در شب تبدیل میشه. بتا کاروتن باعث بهبود دید در شب و محافظت چشم در برابر بیماری هایی مثل آب مروارید میشه.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٢۳ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

غذاهای سریع و آسان تابستانی

غذاهای سریع و آسان تابستانی(2)

روش تهیه 

سالاد میگو و آووکادو,سالاد میگو و آووکادو خوشمزه,

سالاد سزار

 

درست کردن سالاد میگو و آووکادو

 

سالاد 15 دقیقه ای میگو و آووکادو

 

مواد لازم سالاد میگو و آووکادو :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

میگوی سایز متوسط

180 گرم

100 گرم / 100 کالری

گوجه فرنگی متوسط

1 عدد

100 گرم / 15 کالری

پیازچه ریز شده

3 عدد

100 گرم / 3 کالری

سیر بزرگ له شده

1عدد

100 گرم / 120 کالری

آبلیموی تازه

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 9 کالری

سرکه بالزامیک

1 قاشق سوپخوری

100 گرم / 22 کالری

آووکادوی

1 عدد قطعه های 13 سانتی

100 گرم / 60 کالری

گشنیز خرد شده

1 قاشق سوپخوری

100 گرم / 20 کالری

نعنای تازه خرد

1 قاشق سوپخوری

100 گرم / 34 کالری

دانه کدو تنبل

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 600 کالری

نمک و فلفل

برای مزه دار کردن

100 گرم / 0 کالری

فلفل دلمه ایی قرمز

که باریک خرد شده باشد

100 گرم / 15 کالری

روغن زیتون

مقداری

100 گرم / 900 کالری

کاهوی کوچک

1 عدد

100 گرم / 17 کالری

 

طرز تهیه سالاد میگو و آووکادو :

*. بگذارید یخ میگوها کاملاً باز شود( اگر آنها را پخته و آماده خریده اید) و سپس با دستمال کاغذی حوله ای خشک کنید.همه مواد به جز کاهو را با میگو در کاسه ایبزرگ مخلوط کنید. برای طعمی مطلوب تر مواد را در همین حالت به مدت 15 دقیقه یا بیشتر در یخچال بگذارید. البته بدون این کار نیز طعم خوبی خواهد داشت. سپس مواد را بر بستری از کاهو سرو کنید.

*. پیشنهادی برای سرو کردن : با سوپ رشته خوشمزه سرو شود.

 

نکته های آشپزی سالم :

*. با خرید میگوی آماده و فریز شده ، می توان اطمینان حاصل کرد که که اینمیگوها تا جایی که ممکن است تازه هستندبه دلیل اینکه میگوهایی که به صورت یخی وارد مغازه ها می شوند ، به محض آب شدنشان ، تازگی خود را از دست می دهند.این دستور غذایی به منظور سرعت و سهولت بیشتر ایجاد شده است.بنابراین ما میگویی استفاده کرده ایم که پخته و آماده باشد.

*. در صورت داشتن وقت اضافه ، با خرید میگوی خام و پختن آن در خانه ، سالاد ما طعم بهتری خواهد داشت. همچنین این مسئله بسیار مهم است که آب میگو ها کاملاً گرفته شده باشد در غیر این صورت طعم سالاد شما خراب خواهد شد. علاوه بر این باید دقت شود که آووکادوی شما رسیده اما هنوز کمی سفت باشد وگرنه در صورت شل بودن آووکادو سالاد شما جلوه چندانی نخواهد داشت.

 

روش تهیه 

سالاد میگو و آووکادو,سالاد میگو و آووکادو خوشمزه,

سالاد سزار

روش تهیه سالاد میگو و آووکادو

 

 

سالاد سزار سالم :

*. گونه سالم تر سالاد سیار دارای کلسترول کمتری نسبت به دیگر انواع این سالادپرطرفدار است اما هنوز هم طعم جالبی دارد.برای یک ناهار کامل شما می توانید مقداری سینه مرغ پخته به این سالاد اضافه کنید.

 

 مدت زمان مورد نیاز برای تهیه این سالاد : 10 دقیقه

 

مواد لازم سالاد سزار :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

کاهوی بزرگ

2 عدد

100 گرم / 27 کالری

گردو

یک چهارم فنجان اختیاری

100 گرم / 688 کالری

 

سس سالاد سزار :

 

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

ارده

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 500 کالری

کنسرو ماهی

1 عدد

100 گرم / 189 کالری

سیر متوسط ریز شده

4 عدد

100 گرم / 120 کالری

آبلیمو

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 5 کالری

سرکه بالزامیک

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 22 کالری

روغن زیتون خالص

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 900 کالری

نمک و پودر فلفل سیاه

برای مزه دار کردن

100 گرم / 0 کالری

 

طرز تهیه سالاد سزار :

*. کاهوها را شسته ،خرد کرده و خشک کنید. سعی کنید تا جایی که ممکن است کاهوها را خوب خشک کنید.تا سس سالاد آبکی نشود.مواد سس را مخلوط کرده و برای 1 تا 2 دقیقه هم بزنید.در آخر روغن زیتون را کم کم اضافه کنید.به اندازه تمایلسس و گردو بر روی کاهو ها بریزید. مقداری از این سس باقی می ماند که می توان آن را به خوبی تا مدت دو هفته در یخچال نگه داشت.

 

نکته های آشپزی سالم :

*. تا جایی که می توانید کاهوها را خوب خشک کنید تا سس آن آبکی نشود. اگر شما یک سالاد سیسار سالم با ماهی کولی بخواهید ، این سس برای شمابهترین است. اگر ماهی کولی دوست ندارید ، اشکالی ندارد ، می توانید آن را اضافه نکنید اگرچه طعم سالاد با ماهی کولی بهتر است.

 

خواص آووکادو :

*. آووکادو بدن را قلیایی کرده و تمیز می کند.چون آووکادو شکر و مواد نشاسته ای کمی دارد برای آنهایی که بیماری قند دارند نیز مناسب است.برای دوره نقاهت به مریض آووکادو بدهید. ضعف عمومی را برطرف می کند.

 

خستگی را برطرف می کند.

*. ناراحتی روده و معده را معالجه می کند.بیخوابی را درمان می کند زیرا درای تریپتوفان است. اگر به کم خونی دچار هستید حتما با شام خود آووکادوبخورید.برای درست کردن سس سالاد از آووکادو استفاده کنید.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٢٠ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

پیش غذاهای ساده تابستونی

 در این پیش غذاها انواع سبزیجات تابستانی همچون گوجه فرنگی،کدوسبز، بادمجان و ... استفاده شده اند.

کتلت ذرت با چاشنی سبزیجات

•    تعداد: 6 نفر (هر نفر دو کتلت)
•    زمان آماده سازی: 30 دقیقه
•    زمان پخت: 5 دقیقه

پیش غذاهای ساده تابستونی
,پیش غذاهای ساده تابستونی پیش غذاها,سبزیجات تابستانی,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


مواد لازم

•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    دو پیمانه دانه بلال تازه
•    نصف پیمانه پیاز کوچک، خرد شده
•    یک پیمانه شیر بدون کره
•    یک عدد تخم مرغ، هم‌زده
•    ¾ پیمانه پولنته (شوربای ذرت)
•    نصف پیمانه آرد کامل
•    1 ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
•    ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین
•    نصف قاشق چایخوری نمک
•    چاشنی سبزیجات*

طرز تهیه

1. در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را داغ کنید. پیاز و دانه های بلال را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه آنها را تفت دهید تا پیاز سرخ شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. نیمی از مواد را داخل غذاساز بریزید و تا زمانهم بزنید تا کاملا له شوند. سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، پولنته، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را باهم مخلوط کنید. سپس مخلوط پولنته را با مخلوط شیر مخلوط کنید و به قدری هم بزنید تا همه مواد به خورد هم بروند. سپس باقی بلال های له شده را اضافه کنید.

3. در یک تابه بزرگ دیگر، یک قاشق روغن زیتون را داغ کنید. یک قاشق بزرگ از مواد را داخل روغن بگذارید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. هر طرف کتلت را حدود دو دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

4. برای چاشنی سبزیجات به فلفل شیرین خرد شده، 1.5 پیمانه دانه بلال تازه، نصف پیمانه پیاز خرد شده، ¼ پیمانه ریحان خرد شده، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک و فلفل نیاز دارید.

5. در یک کاسه بزرگ، یک عدد فلفل قرمز شیرین و بی دانه را خرد کنید و باقی مواد رابه آن اضافه کنید. در آخر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید.  

هندوانه ادویه‌دار کبابی

•    تعداد: 10 نفر
•    زمان آماده سازی: 40 دقیقه
•    زمان مزه دار شدن: 2 ساعت
•    زمان پخت: 8 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت

,پیش غذاهای ساده تابستونی پیش غذاها,سبزیجات تابستانی,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


مواد لازم

•    شربت چیلی*
•    سه پیمانه تکه یا توپی طالبی
•    سه پیمانه تکه یا توپی خربزه
•    سه پیمانه تکه یا توپی هندوانه بدون تخمه
•    سیخ چوبی
•    115 گرم ژامبون (6 ورق)
•    یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
•    یک قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
•    نصف قاشق چایخوری پاپریکا
•    نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز
•    گشنیز خرد شده

طرز تهیه

1. شربت چیلی را آماده کنید. (دستور آن در ادامه مطلب نوشته شده است). تکه های طالبی، خربزه و هندوانه را داخل کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید. شربتچیلی را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شربت به خورد آنها برود. کیسه را حدود دو تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید. سپس تکه های میوه را داخل آبکش بریزید تا شیره اضافه آنها گرفته شود. در آخر آنها را به سیخ بکشید.

2. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. ژامبون را به صورت نوارهای باریک برش دهید و روی ورقه روغنی بچینید. به مدت 6 تا 8 دقیقه آنها را بپزید تا برشته شوند. سپس روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

3. در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای، یک قاشق چایخوری پودر چیلی، پاپریکا،زیره سبز و 1/8 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. از این مخلوط رویهندوانه، خربزه و طالبی بریزید. در آخر شربت چیلی بریزید و سرو کنید.

4. برای تهیه شربت چیلی*، یک پیمانه آب، یک پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری پودر چیلی نیاز دارید. همه مواد را داخل قابلمه بریزید تا بجوشد. به قدری هم بزنید تا شکر حل شود و سپس از روی حرارت بردارید.

قارچ صدفی شکم پر با سبزیجات

•    تعداد: 4 نفر
•    زمان آماده سازی: 25 دقیقه
•    زمان پخت: 17 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت

,پیش غذاهای ساده تابستونی پیش غذاها,سبزیجات تابستانی,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


مواد لازم

•    یک عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده
•    یک عد پیاز قرمز کوچک، خرد شده
•    یک عدد کدو سبز متوسط، رنده شده
•    یک عدد هویج، خرد شده
•    یک ساقه کرفس
•    دو کله سیر رنده شده
•    دو تا سه قاشق روغن زیتون
•    یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
•    یک قاشق غذاخوری آبلیموترش
•    140 گرم اسنفناج ریز و کوچک
•    نصف پیمانه خرده نان
•    نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
•    4 عدد قارچ صدفی بزرگ

طرز تهیه

1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک تابه بزرگ، فلفل دلمه ای، پیاز، کدوسبز، هویج، کرفس و سیر را به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. ریحان، آبلیمو ترش، 1/4  قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. روی آنهااسفناج بریزید. دو دقیقه در تابه را بگذارید تا اسفناج کمی آب بیندازد. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمسان را روی مواد بریزید.

2. هاگدان قارچ را خارج کنید. با مواد آماده شده داخل شکم قارچ ها را پر کنید. در صورت تمایل روی آنها کمی پنیر بریزید و به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید. در انتها باقی مانده پنیر را بریزید و دو دقیقه دیگر بپزید.

گوجه فرنگی با پستو آووکادو

•    تعداد: 30 عدد
•    زمان آماده سازی: 40 دقیقه

,پیش غذاهای ساده تابستونی پیش غذاها,سبزیجات تابستانی,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


مواد لازم

•    30 عدد گوجه گیلاسی
•    نصف یک عدد آووکادوی متوسط، خرد شده
•    60 گرم پنیر خامه ای نرم شده
•    یک قاشق چایخوری آب لیموترش
•    دو قاشق غذاخوری پستو ریحان

طرز تهیه

1. لایه باریکی از بالای گوجه فرنگی ها را برش دهید. داخل آنها را خالی کنید و روی دستمال حوله ای بچینید تا خشک شوند. (در صورت تمایل یک لایه باریک از زیر گوجه ها را برش دهید تا صاف بایستند.)

2. در همین فاصله، آووکادو، پنیر خامه ای، سس پستو و آب لیموترش را داخل غذاساز بریزد و کاملا هم بزنید تا یکدست و نرم شود.

3. با کم قاشق کوچک، داخل گوجه فرنگی ها را با این مخلوط پر کنید. روی آنها را بپوشاند و 4 ساعت داخل یخچال بگذارید. در آخر روی آنها ریحان بریزید و سرو کنید.

فوکاسیا آلبالو و هلو

•    تعداد: 24 عدد
•    زمان آماده سازی: 40 دقیقه
•    زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت

,پیش غذاهای ساده تابستونی پیش غذاها,سبزیجات تابستانی,آشپزی,انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه


مواد لازم

•    1 1/3 پیمانه آب ولرم
•    کمی خمیر مایع
•    4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    یک قاشق چایخوری شکر
•    3 ¾ پیمانه آرد کامل
•    دو قاشق چایخوری نمک دریایی
•    4 عدد هلو
•    یک پیمانه آلبالوی تازه
•    سه قاشق غذاخوری شکر
•    دو قاشق چایخوری وانیل
•    دو تا 3 قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه (برای تزئین)

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک، آب گرم، خمیر مایع، سه قاسق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا داخل آن حباب ایجاد شود. در یک کاسه بزرگ، سه پیمانه آرد کامل و یک قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا هم مواد با هم ترکیب شوند. در صورت نیاز، آرد بیشتر بریزید تا یک خمیر نرم به دست بیاید و به دست نچسبد. خمیر را داخل کاسه چرب بگذارید. اجازه دهید در یک مکان گرم به مدت یک تا 1.5 ساعت بگذارید بماند تا پف کند و دوبرابر شود.

2. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بریزید.خمیر را داخل سینی پهن کنید و آن را کنار بگذارید. در این زمان، هلوها را پوست بکنید و خرد کنید.

3. تکه های هلو و آلبالوهای بی هسته را روی خمیر بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را روی آنها بپاشید. در یک کاسه کوچک، باقی مانده قاشق غذاخوری روغن زیتون و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی مواد بریزید.

4. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید تا میوه ها نرم و نان طلایی شود. آنها را به مدت 15 دقیقه خنک کنید. خمیر رابه تعداد 24 عدد برش دهید و در انتها روی آن ریحان بپاشید و سرو کنید.  

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:۱٩ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

سوپ غلیظ سبزیجات فصلی

سوپ غلیظ سبزیجات فصلی
,[categoriy]

 

 

 سوپ غلیظ سبزیجات(Minestrone) یکی از سوپ های خوشمزه ایتالیایی است که در آن از سبزیجات فصل برای آماده سازی استفاده می شود. به همین خاطر نیز دارای تنوع بسیار زیادی است. این سوپ اغلب حاوی گوشت مخصوص ایتالیایی بوده و یا از یک آب حاصل از گوشت های مختلف مانند آب مرغ استفاده می شود . در این دستور آشپزی ما قصد داریم بیشتر از مواد گیاهی استفاده کنیم.

 زمان آماده سازی : کمتر از یک ساعت

برای 6 نفر

مواد لازم :

  • 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 عدد پیاز خرد شده
  • 2 عدد هویج خرد شده
  • 2 ساقه کرفس بزرگ خرد شده
  • 4 حبه سیر له شده
  • 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
  • 2 قوطی گوجه فرنگی خرد شده (هر کدام از قوطی ها باید 396 گرم باشد)
  • 2 و ½ پیمانه از آب سبزیجات
  • 1 قاشق چایخوری نمک دریایی
  • 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • ½ پیمانه ماکارونی شکل دار
  • 1 عدد برگ بو
  • 1 قوطی لوبیای سفید پخته شده

اطلاعات تغذیه ای :

  • 186 کالری
  • 8 گرم پروتئین
  • 31 گرم کربوهیدارت
  • 7 گرم فیبر
  • 6 گرم شکر
  • 581 میلی گرم سدیم
  • 3 گرم چربی
  • اسید چرب اشباع 0 گرم

دستور تهیه :

1.ابتدا ظرفی را روی حرارات ملایم قرار دهید ، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و سپس پیازها، هویج، سیر ،آویشن و کرفس را اضافه کنید . این مواد را به مدت 8 الی 10 دقیقه بپزید تا نرم شود.

2.گوجه فرنگی ها ، آب سبزیجات ، برگ بو ، نمک، و فلفل را به ظرف اضافه کنید . این مواد را هم بزنید.

3.حرارت را کم کنید و پخت را تا 20 دقیقه ادامه دهید.

4.پاستاها را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

5.برگ بو را از ظرف خارج کنید و لوبیاها را به آن اضافه کنید . پخت را به مدت 2 الی 3 دقیقه ادامه دهید . کمی به هم بزنید تا لوبیاها نیز گرم شود.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٠٥ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

خوراک فصلی

خوراک فصلی
,طرز تهیه انواع خوراک, خوراک فصلی, طرز تهیه خوراک فصلی,آموزش پخت انواع غذا با آکا


مواد لازم :

فلفل دلمه‌ای رنگی خلال‌شده
2 عدد
هویج خلال‌شده
1 عدد
کدو خورشی خلال‌شده
3 عدد
قارچ
200 گرم
ذرت و زیتون به میزان لازم
مرغ خردشده 300 گرم
پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی به میزان لازم

طرز تهیه :

مرغ خردشده را همراه با پیاز داغ، زردچوبه، نمک و فلفل تفت داده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. سپس سبزیجات خردشده را افزوده و خوب هم بزنید. حرارت را کم کرده و در ظرف را بگذارید تا سبزیجات خوب مغز پخت شود. این خوراکرا با نان سرو کنید.

  
نویسنده : مهسا ; ساعت ۸:٠٤ ‎ب.ظ روز چهارشنبه ٤ امرداد ،۱۳٩٦

← صفحه بعد